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永丰辣酱,产于湖南省双峰县永丰镇。它从该地所产的一种肉质肥厚、辣而带甜的灯笼椒为主要原料,搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米,依传统配方、科学办法晒制而成。它色艳气香,辣中带甜,清新爽口,具有生津开胃,增强食欲,帮助消化等功效。不含防腐剂、添加剂,没有高脂肪、高蛋白、胆固醇,是十分理想的保健食品。
永丰辣酱始产于明代,已有三百多年的历史,据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间,清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城进贡和款待宾客,受到皇帝的赞誉和大臣们的称道。从此,永丰辣酱被列为贡品。
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